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香港新聞組香港23日電 世界新聞網 北美華文新聞、華商資訊

September 23, 2011 06:00 AM  

韓曙光指專業燕窩商會為市民提供免費燕窩鑑別服務，以釋除疑慮。（圖：東方日報提供）

燕窩滋補養顏，不少市民喜歡進食燕窩。但科技大學化驗在香港購買的47個燕窩樣本，及在印尼、馬來西亞摘取20個原產燕窩，發現逾57%燕窩樣本的亞硝酸鹽含量超標，當中一個血燕樣本的亞硝酸鹽含量達每公斤2萬毫克，超標159倍。不過，科大指用水浸泡及烹調後能清除97%的亞硝酸鹽，符合食用安全。

香港中藥聯商會轄下專業燕窩商早前委託科大中藥研發中心進行研究，在上環、中環及西環多間海味店購入47個血燕、白燕及黃燕樣本，發現全部樣本均含有亞硝酸鹽。

科大發現，27個燕窩樣本的亞硝酸鹽含量超標，平均錄得每公斤1000至2000毫克。其中一個原產地為馬來西亞的血燕樣本，亞硝酸鹽含量達每公斤2萬毫克，白燕的亞硝酸鹽含量則較低。在印尼及馬來西亞摘取20個原產燕窩，亦有一半亞硝酸鹽含量超標。

科大中藥研發中心主任詹華強指出，研究顯示亞硝酸鹽或經燕子糞便污染燕窩表面，由於血燕需經較長時間才可採摘，故亞硝酸鹽含量較高，建議市民用一湯碗清水浸洗血燕一晚，白燕則浸洗3小時，而黃燕則須浸泡10小時。

詹華強指出，食用過量亞硝酸鹽可致血液中紅血球帶氧量下降，導致缺氧、嘔吐或不適，口唇便會變藍色，甚至致命。香港中文大學醫學院食物及藥品安全研究中心主任陳恩強則表示，長期汲收亞硝酸鹽，可能會在體內積聚致癌的亞硝胺，增加患癌風險。但經上述方法處理的燕窩食用無問題，市民每日需進食13碗血燕，才會構成健康風險。

專業燕窩商司庫韓曙光表示，自內地有關燕窩含過量亞硝酸鹽的報告發表後，香港燕窩銷售量下降三至五成，至近日生意才告平穩。